Đậu bắp được biết đến là một loại thực phẩm quen thuộc đối với rất nhiều người Việt, có hình dáng thuôn dài, thân màu xanh và có hạt màu trắng bên trong. Loại cây này thường được sử dụng để chế biến thành các món ăn thơm ngon nhờ các giá trị dinh dưỡng bên trong chúng. Không những thể, đậu bắp còn được xem như một vị thuốc trong hỗ trợ điều trị một số bệnh lý.

Theo Hiệp hội Nông nghiệp Hoa Kỳ, đậu bắp có thành phần dinh dưỡng rất phong phú, bao gồm: Nước: 92,6g; Protein: 1,87g; Chất béo: 0,21g; Carbohydrate: 4,51g; Chất xơ: 2,5g; Calci: 77mg; Sắt: 0,28mg; Magie: 36mg; Phospho: 32mg; Kali: 135mg; Natri: 6mg; Kẽm: 0,43mg; Đồng: 0,085mg; Mangan: 0,294mg; Vitamin C: 16,3mg.

1. Tác dụng của đậu bắp

Nhờ thành phần các chất dinh dưỡng đa dạng mà đậu bắp cho rất nhiều tác dụng có lợi đến sức khoẻ con người, như:

- Tốt cho tim mạch: Đậu bắp chứa hàm lượng chất xơ cao có khả năng làm giảm hàm lượng cholesterol trong máu, ngăn ngừa được nguy cơ mắc phải các bệnh lý trên tim mạch, đột quỵ, béo phì và tiểu đường.

- Hỗ trợ tiêu hoá: Chất xơ chứa trong đậu bắp có khả năng ngăn ngừa được tình trạng táo bón và hỗ trợ cải thiện chức năng của đường tiêu hoá.

- Ngăn ngừa loãng xương: Thành phần vitamin K trong đậu bắp đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành xương và đông máu, nhờ đó giúp duy trì sức mạnh của xương và ngăn ngừa tình trạng loãng xương.

- Hỗ trợ phòng ngừa bệnh tiểu đường: Đậu bắp được xem là có tiềm năng trong hỗ trợ điều trị tiểu đường. Trong 1 nghiên cứu vào năm 2011, thuốc bột được bào chế từ vỏ và hạt đậu bắp đã cho thấy có khả năng giảm lượng đường và nồng độ chất béo trong máu

2. Cách ăn đậu bắp giảm cân

Ăn đậu bắp có thể giúp giảm cân nếu được kết hợp với chế độ ăn uống cân đối và lối sống lành mạnh. Tuy nhiên, việc giảm cân thực sự phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau, bao gồm lượng calo tiêu thụ hàng ngày, hoạt động thể chất, kiểm soát phần ăn, và cơ địa cá nhân. Đậu bắp có một số lợi ích khi giảm cân như:

- Chất xơ: Đậu bắp chứa chất xơ, là một yếu tố quan trọng giúp cảm giác no lâu hơn và kiểm soát cảm giác đói. Chất xơ cũng giúp duy trì ổn định đường huyết và hỗ trợ quá trình tiêu hóa.

- Ít calo: Đậu bắp có hàm lượng calo thấp so với một số loại thực phẩm khác, nhưng nó có thể cung cấp cảm giác no, giúp ngăn bạn ăn quá nhiều thức ăn chứa nhiều calo.

- Dinh dưỡng đa dạng: Đậu bắp chứa một số dưỡng chất quan trọng, bao gồm vitamin, khoáng chất và protein. Việc bổ sung các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng vào chế độ ăn uống có thể giúp duy trì sức khỏe tổng thể trong quá trình giảm cân.

3.1. Đậu bắp luộc

3.1.1 Nguyên liệu: Đậu bắp tươi (có hoặc không có vỏ); Nước; Muối (tùy chọn).

3.1.2. Cách chế biến:

- Sơ chế đậu bắp: Chọn đậu bắp tươi màu xanh, không có dấu hiệu bong tróc hoặc vết lạ trên vỏ. Rửa đậu bắp thật sạch dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và bã nhựa.

- Đun đậu bắp: Khi nước đã sôi, thả đậu bắp vào nồi. Đun đậu bắp trong nước sôi khoảng từ 4 đến 6 phút cho đậu bắp có vỏ và từ 8 đến 10 phút cho đậu bắp đã lột vỏ. Thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước và độ chín mong muốn của bạn.

- Lọc và làm nguội: Khi đậu bắp đã chín, dùng rổ hoặc đòn lọc để lấy đậu bắp ra khỏi nước sôi. Đặt đậu bắp vào một bát nước lạnh hoặc đặt nó dưới vòi nước lạnh trong khoảng 1-2 phút để ngừng quá trình nấu chín.

- Thưởng thức: Sau khi đậu bắp đã nguội, bạn có thể thưởng thức ngay lập tức, có thể thêm gia vị hoặc sốt tùy ý.

3.2. Nước đậu bắp

Để chế biến nước đậu bắp, bạn chỉ cần 2 nguyên liệu rất đơn giản là 100g đậu bắp và 200ml nước lọc.

Chế biến nước đậu bắp:

- Sơ chế nguyên liệu thật sạch: Rửa sạch đậu bắp để loại bỏ bụi bẩn, cắt bỏ đầu và cắt đậu bắp thành từng lát để hết chất nhờn. Ngâm đậu bắp với 1 nước sôi sao cho nước ngập mặt đậu bắp.

- Làm nước đậu bắp: Sau 10 tiếng ngâm, lọc nước đậu bắp qua rây, giữ lại phần nước cho vào ly và thưởng thức thành phẩm.

3.3. Đậu bắp xào

Đậu bắp xào là món ăn ngon và dễ làm. Dưới đây là cách làm đậu bắp xào theo cách truyền thống:

3.3.1. Nguyên liệu: Đậu bắp tươi (loại đã lấy hạt và lột vỏ); Hành tây, tỏi, ớt (tuỳ chọn); Gia vị.

3.3.2. Cách chế biến:

- Chuẩn bị đậu bắp: Rửa đậu bắp thật sạch dưới nước lạnh và để ráo.

- Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Hành tây, tỏi và ớt (nếu sử dụng) cắt nhỏ hoặc băm nhỏ. Nếu bạn thích món đậu bắp xào ngon hơn, bạn có thể dùng hành lá thay cho hành tây và sử dụng ớt tươi để tạo thêm mùi vị và hương thơm.

- Xào đậu bắp: Đun nhiệt độ dầu ăn trong một chảo lớn. Khi dầu nóng, thêm hành tây và tỏi, xào cho đến khi thơm và màu hành tây chuyển sang màu vàng.

- Thêm đậu bắp: Thêm đậu bắp vào chảo và xào chung với hành tây và tỏi. Xào đậu bắp trong khoảng 3-5 phút, đảm bảo chúng được chín đều và có màu vàng tươi đẹp.

- Gia vị và nêm nếm: Thêm gia vị như muối, tiêu và các loại gia vị tùy chọn theo khẩu vị cá nhân. Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm một ít nước mắm, xì dầu hoặc bột ngọt để tạo hương vị đậm đà hơn.

Lưu ý rằng cách làm đậu bắp xào có thể biến đổi tùy theo khẩu vị cá nhân và các nguyên liệu có sẵn. Hãy thử nghiệm và điều chỉnh để tạo ra một phiên bản đậu bắp xào phù hợp với sở thích ẩm thực của bạn.

Thu Hoài