Cá sau khi được phân loại được tắm bằng nước ngọt từ 15-30 phút. Trước khi vận chuyển, cá cần dưỡng trong bể có chỗ trú ẩn và sục khí liên tục, không cho cá ăn 24 giờ trước khi vận chuyển. Dùng 2 bao nhựa Plastic vuông có đáy bằng để đóng cá. Đổ vào bao khoảng 8 lít nước biển sạch được làm lạnh ở nhiệt độ 20-22⁰C. Đóng cá với mật độ như sau: Cá khoảng 2,5cm, mật độ 100-150 con/lít nước; cá 5cm, mật độ 30-50 con/lít nước; cá 7cm, mật độ 10-15 con/lít nước. Cá vận chuyển đến chỗ nuôi tốt nhất vào thời điểm lúc sáng sớm hoặc chiều tối. Cân bằng nhiệt độ, độ mặn trong 10-15 phút trước khi thả cá. Nếu gặp chất lượng nước kém hoặc dòng chảy mạnh thì không thả vá vào lồng, cần lưu cá trong bể, khi gặp chất lượng nước tốt mới thả.

Lồng nuôi cá mú đặt ở chỗ nước trong, sạch, kín, ít sóng gió, ít chịu ảnh hưởng do dao động của thủy triều, không bị ô nhiễm. Nơi đặt lồng nuôi có độ sâu tối thiểu 3m. Tắm lại cá trong nước có pha kháng sinh từ 10 -15 phút. Mật độ thả bình quân 25 con/m³ nước. Thức ăn chủ yếu của cá mú là cá tươi tạp (tôm, cá, cua, ghẹ nhỏ…) Cho ăn hằng ngày bằng 3-10% trọng lượng cá. Cho cá ăn vào lúc sáng sớm và chiều tối. Nên cho thức căn từ từ vào trong lồng, cá thôi lao lên thì dừng lại. Trước khi cho cá ăn cần bổ sung thêm 0.5% vitamin và khoáng premix vào cá mồi. Có thể thả 15-30 con cá dìa để cá ăn các loài rong tảo bám vào lưới. Định kỳ nên thay lưới lồng mới. Thường xuyên kiểm tra sức khỏe của cá, mức độ tiêu thụ thức ăn. Hàng tháng dùng vợt mềm phân kích cỡ cá nhằm cho cá lớn đều. Thời gian nuôi cá từ 4-7 tháng, cá đạt kích cỡ 0,4kg/con trở lên thì có thể thu hoạch. Lồng nuôi cá cần chuyển sang địa điểm mới sau 2-3 năm nuôi, để môi trường nuôi có điều kiện phục hồi.

Trước khi thu hoạch không cho cá ăn 1-2 ngày. Nâng lưới chậm để dồn cá về một góc. Dùng vợt có lưới mềm để bắt cá, tránh làm trầy vảy hoặc tổn thương cá khi thu hoạch. Cá bắt lên cần tiến hành cân trọng lượng, nhốt trong bể có chứa nước sạch để cá nhả bớt chất bẩn. Sau đó cho cá vào bể sục khí, dùng túi nước hạ nhiệt độ xuống còn 20⁰C, sau đó đóng cá vào túi có chứa nước biển đã bơm Oxy. Thời gian vận chuyển không quá 8 giờ. Có thể dùng thùng nhựa có sục khí để vận chuyển cá hoặc dùng thuyền thông thủy có hệ thống nước tuần hoàn để vận chuyển cá sống đi nước ngoài.

Quỳnh Trang (St)